[微波炉利用电磁波加热食物对吗]用微波炉做饭或重新加热的食物不会泄露电磁波

从20世纪80年代开始,微波炉进入普通人的家里,用微波炉做饭或重新加热,方便快捷,成为日常生活中不可缺少的工具。但是随着人们健康意识的提高,很多人担心用微波炉加热的食物不会泄露电磁波,食品的营养成分会不会受到影响。

只要电器不受损,就不会发生微波泄漏

微波是一种类似于无线电波和红外线的电磁辐射,微波炉利用微波实现高效烹饪解冻和加热食品。

就微波炉产品本身而言,微波炉漏电保护技术和产品本身的生产工艺可以将微波泄漏限制在10W/平方米以下,对于合格的微波炉产品,如果使用过程中没有损坏,就不会发生微波泄漏。

对于微波烹饪可能导致食物致癌物质增加或不良诱因的言论,没有足够的证据支持这一观点。在微波的生物效应研究中,至今没有任何研究结果或证据,微波可以引发动物和植物的基因突变。

另一方面,在保护加热时间敏感的维生素矿物质等营养成分方面,微波炉加热的效果比明火热强得多。研究结果表明,蔬菜水果等食品在微波烹饪时加热时间短,达到相同的中心温度时,维生素C黄酮和叶绿素的损失较小。

水溶性维生素的损失与烹饪方式加水有关,因为微波烹饪不加水或不添加少量水也能很好地保存食品中的水溶性维生素。

N-3不饱和脂肪酸食品不建议微波炉烹饪

具体来说,一些鱼类肉类蛋黄等含有n-3不饱和脂肪酸的食物酸奶等含有益生菌的食物受到微波的影响,营养成分受到破坏,在微波炉中加热是不好的。

通过包括加热和冷却在内的所有形式的烹饪加工方法,食物可以发生物理特性化学组成和营养特性的变化。因此,要合理地科学地选择食物的烹饪方式,在满足色香味的同时,从食物中摄取更多的营养。

使用微波炉的几点建议要牢记。

1.仔细阅读使用说明书,科学合理地使用微波炉,合理选择加热时间微波炉火力,不能太长或太强。

2.烹饪过程中旋转和搅拌食物,均匀分配热量,过度烹饪蔬菜,以免营养物质损失。

文/郭文

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